Si eres amante de los churros, seguro que alguna vez has oído que su origen se remonta a China. Esta curiosa teoría circula desde hace años, pero ¿qué hay de cierto en ella? En este artículo vamos a analizar de dónde vienen realmente los churros y desmentir algunos de los mitos gastronómicos más populares que se han colado en nuestras conversaciones y redes sociales. Prepárate para descubrir la verdad sobre este emblemático alimento.
El mito del origen chino de los churros
La idea de que los churros tienen su origen en China proviene de una comparación con un plato llamado youtiao, una masa frita alargada que también se suele acompañar de salsas o bebidas calientes. Según esta teoría, los marineros portugueses habrían llevado la receta a Europa, donde fue adaptada con ingredientes locales, dando lugar a lo que hoy conocemos como churros.
Aunque esta historia resulta interesante, no hay pruebas contundentes que respalden esta conexión directa entre el youtiao y los churros. De hecho, muchos expertos sostienen que los churros tienen un origen más cercano, ligado a las tradiciones rurales de la península ibérica.
¿Sabías que los famosos y riquísimos churros nacieron en el siglo XII en China para conmemorar una traición nacional? ¿Y que su nombre en chino significa "demonio frito en aceite"? Tira del hilo 🧵👇🏽👇🏽👇🏽 pic.twitter.com/HDItLxF63a
— Iván Fernández Amil (@ivanfamil) November 16, 2024
El verdadero origen de los churros
La teoría más aceptada sobre el origen de los churros nos lleva a los pastores españoles. En las zonas montañosas, los pastores necesitaban alimentos fáciles de preparar con ingredientes básicos y que fueran energéticos. Los churros, hechos con una masa simple de harina, agua y sal, cumplían perfectamente con estos requisitos.
El nombre «churro» se dice que proviene de la raza de ovejas churras, ya que sus cuernos tienen una forma retorcida que recuerda a este delicioso alimento. Además, su preparación era sencilla: solo necesitaban una sartén, aceite y un fuego al aire libre para freírlos.
De las montañas a las ciudades: la expansión de los churros
Con el tiempo, los churros dejaron de ser un alimento exclusivo de los pastores y comenzaron a popularizarse en las ciudades. En el siglo XIX, las churrerías empezaron a aparecer en España, ofreciendo esta delicia junto con el chocolate caliente, creando una combinación que se convertiría en tradición nacional.
Hoy en día, los churros son uno de los alimentos más representativos de la gastronomía española y han cruzado fronteras para conquistar paladares en todo el mundo. Desde ferias y mercadillos hasta restaurantes de alta cocina, los churros han encontrado su lugar en todo tipo de contextos culinarios.
Otros mitos gastronómicos que nos han contado
El caso de los churros no es único. Hay otros alimentos con mitos que han generado debates interesantes. Por ejemplo, se dice que la pizza se originó en América, pero los historiadores coinciden en que su versión moderna tiene raíces en Nápoles, Italia. Otro mito curioso es el del croissant, que muchos creen francés, pero cuyo origen es austríaco.
Estos ejemplos nos recuerdan la importancia de contrastar la información antes de aceptar cualquier historia sobre el origen de nuestros alimentos favoritos. La gastronomía está llena de anécdotas y curiosidades, pero no todas son ciertas.
¿Te has dado cuenta de lo fácil que es creer en estas historias? Los mitos gastronómicos nos enseñan lo fascinante que es la cultura culinaria, pero también nos invitan a investigar y valorar la verdad detrás de cada plato.
Aunque la idea de un origen chino para los churros resulta atractiva y exótica, la realidad es que su historia está más cerca de casa, ligada a las tradiciones y necesidades de los pastores españoles. Y tú, ¿qué otros mitos gastronómicos conoces que te gustaría aclarar?